Delvaux, pâtisserie fine et chocolats
Patissier chocolatier, glacier
Cours de patisserie chocolaterie
Chênée - Région Liège
Belgique
Lorsqu’elle parle de son métier, Dominique Delvaux, artisane pâtissier-chocolatier met vos papilles gustatives en émoi :
« Les matières premières que nous utilisons dans notre métier sont des matières nobles qu’il faut travailler avec respect.
Il est également important d’adapter sa gamme de produits aux différentes saisons »
Dominique Delvaux
Pâtisserie fine et chocolats
Rue Chaffette, 2
4032 Chênée
Belgique
Tél. et Fax : 04 / 367 75 34
www.dominiquedelvaux.be
info@dominiquedelvaux.be
Ouvert :
Pour les particuliers
Le samedi de 10h à 12h
Ou sur rendez-vous.
Fermé dimanche et lundi .
Un atelier pour qui ?
Les produits de la gamme de Dominique Delvaux s’adressent principalement aux professionnels des métiers de bouche (traiteurs, restaurateurs…), aux entreprises (cadeaux d’affaires, cocktail…), mais aussi aux particuliers.
Le principe est simple, Dominique travaille sur commande, il suffit de lui téléphoner et ensemble vous choisirez vos gâteaux en fonction des goûts de vos invités, du menu que vous leur aurez proposé…un dessert « sur mesure »
(Pensez à laisser un délais de minimum 5 jours pour la pâtisserie et la glace et 15 jours pour les cadeaux d’affaire en chocolaterie).
Dominique Delvaux passionnée de gastronomie depuis toute petite, commence à cuisiner dès l’âge de 7 ans. Adulte, elle décide de prendre des cours du soir de restaurateur, et là, la pièce tombe…
Les desserts, quelle merveille !!!
Dominique poursuit ses études par 2 années de cours du soir de chocolatier,
puis par des cours de boulangerie-patisserie et est diplômée boulanger-pâtissier.
Elle travaille dans différentes maisons, sans perdre son objectif de vue, créer son entreprise.
C’est en août 2003 que se concrétise le rêve de Dominique, elle ouvre son atelier de pâtisserie et de chocolaterie.
Le 16 novembre 2005, un grand coup de pouce est donné à la pâtisserie-chocolaterie Delvaux, Dominique est nommée lauréate du "Grand Prix de la Très Petite Entreprise" lors du salon "Créawal".
D’octobre à Pâques, elle vous propose ses pralines et de mai à septembre, elle vous concocte des glaces artisanales qu’elle décline en gâteaux, en litres ou en demi-litres.
Dominique Delvaux travaille la pâtisserie toute l’année.
Pensez-y pour votre plaisir, celui de vos amis, et pour vos cadeaux d’affaires.
Quelques exemples qui donnent l’eau à la bouche :
La "Cappucino" : petite cuvette de chocolat noir garnie d'une pointe de massepain au café et à la Fine Champagne, de crème fraîche café et refermée de chocolat blanc saupoudré de cacao.
La "Noisetine" : un praliné fin accompagné d'une crème fraîche manon surmontée d'une noisette torréfiée le tout enrobé de chocolat blanc ou au lait.
La "Caramel" : un caramel liquide dans une bouchée de chocolat noir.
La "Framboisine" : une demi sphère de chocolat noir au cœur tendre de ganache parfumée à la framboise.
La "Craquelin" : truffe surprenante réalisée d'un caramel décuit à la crème fraîche, versé sur un chocolat amer mélangé à des amandes hachées et torréfiées. Le tout enrobé de chocolat au lait et roulé dans des amandes effilées grillées.
Le "Diamant Noir" : une combinaison subtile entre un praliné fin et une crème fraîche à la pistache.
Vivement le mois d’octobre…
Votre gâteau préparé par Dominique Delvaux, selon vos goûts, la saison, et l’inspiration de l’artisane.
C’est à chaque fois une réussite !
Entrez dans l’univers de Dominique :
Le Framboisier : une génoise moelleuse imbibée de coulis de framboises, garnie de crème fraîche et de framboises, le tout entièrement masqué de meringue italienne.
Le Poire - Caramel : un bavarois caramel abritant un coulis de poires, un bavarois de poires et un biscuit tendre au chocolat.
Le Pain d’ Epice - Abricot : un biscuit léger aux amandes surmonté d'un bavarois de pain d'épice et d'une mousse d'abricots.
Le Groseillier : une crème au kirsch accompagnée d'une mousse de groseilles rouges, d'un biscuit aux amandes et de groseilles rouges pochées.
Le Diplomate : une délicate mousse au chocolat dissimulant un cœur de crème diplomate et un biscuit brownies aux amandes torréfiées.
Le Royal : une mousse au goût puissant de chocolat amer mariée à un biscuit croustillant.
Toutes les glaces sont réalisées sur base d’une crème anglaise, sans colorant ni conservateur.
Lorsque Dominique travaille les fruits, elle vous les propose sous forme de glaces ou de sorbets.
Les entremets glacés sont montés sur un biscuit léger aux amandes, ou sur un disque de meringue, et sont décorés de meringue italienne flambée ou de meringue cuite.
Dominique Delvaux donne des stages d’initiation pour les gourmets.
Ces cours se passent en soirée avec un maximum de 8 participants.
Lors d’un stage de pâtisserie, 4 recettes sont réalisées et emportées par les participants.
Offrez-vous ou offrez à vos amis une soirée sucrée…
« Je vous accueille dans mon atelier pour vous faire goûter aux plaisirs, astuces et secrets du métier de pâtissier ou de chocolatier.
L’occasion vous est donnée de réaliser et mitonner les recettes que je vous propose pour pouvoir déguster en famille vos réalisations.